普洱茶的中壯茶菁、中段茶
普洱茶在“解讀味最釅”文章里，說(shuō)“味最釅”產(chǎn)品使用中壯茶菁拼配，毛茶來(lái)說(shuō)用到的是4、5、6級(jí)，篩分精制后，分了體形大小，身骨輕重，產(chǎn)生了多個(gè)單號(hào)口的茶，級(jí)別就沒(méi)有嚴(yán)格的一一對(duì)應(yīng)關(guān)系了茶葉加盟。
中段茶，簡(jiǎn)單地說(shuō)，是毛茶里的精華部分，在毛茶里，拿掉粗老的葉片，拿掉條索粗松的部分以及細(xì)碎部分，就得到了中段茶。中段茶依據(jù)體形大小，可以分為幾個(gè)號(hào)，體形稍大、壯實(shí)的是“中上段”茶，體形稍小、細(xì)緊的為“中下段”茶。
“味最釅”的青餅產(chǎn)品與熟餅產(chǎn)品用料差不多，只是熟茶還要考慮發(fā)酵成熟度的問(wèn)題，以及兼顧滋味濃強(qiáng)度與口感協(xié)調(diào)性的問(wèn)題。
“味最釅”大餅（400克產(chǎn)品）與小餅（200克產(chǎn)品），都使用中壯茶菁精制后的單號(hào)口茶拼配，400克大餅采用中段茶菁的體形較大的部分（中上段茶），200克小餅采用體形較纖細(xì)的部分（中下段茶）。
400克餅“味最釅”大餅，所用的中上段茶，條索粗壯緊實(shí)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚，由于鮮葉的葉質(zhì)成熟度適中，其粗老味較少，口感上具有相當(dāng)?shù)臐?rùn)度。另外，還有中段茶里含有的較肥嫩的芽葉，它的氨基酸類物質(zhì)較豐富，提供了鮮爽的口感。
200克“味最釅”小餅，所用的中下段茶，具有條索緊實(shí)的，也有條索纖細(xì)的，保留了中段茶內(nèi)質(zhì)滋味濃厚的特征，其嫩度更高，相對(duì)大餅來(lái)說(shuō)，滋味稍濃略苦。由于嫩度高，其鮮爽度也就略勝一籌，香氣更顯嫩香自不必說(shuō)。
總結(jié)起來(lái)說(shuō)，“味最釅”的拼配方案，突出的特點(diǎn)是：中壯茶菁，滋味濃釅，同時(shí)提供了一定的鮮爽度及潤(rùn)度，如此一來(lái)，品飲時(shí)入口會(huì)較容易，首先給人甘甜及爽潤(rùn)的感覺(jué)，隨后，厚重的滋味會(huì)綿綿不絕，給人以震撼，這些特點(diǎn)使“味最釅”余味悠長(zhǎng)，層次感與變化豐富，給人越喝越帶勁的感覺(jué)，這不是許多茶友追求的嗎？
從收藏角度來(lái)說(shuō)，“味最釅”濃強(qiáng)度足夠，收藏價(jià)值是可以期待的。至于“鮮爽度和潤(rùn)度”，我個(gè)人理解是另外一個(gè)更具有收藏價(jià)值的特征。
過(guò)去不少普洱茶產(chǎn)品，以粗老料為主，這樣的配方有其優(yōu)秀的一面，也有遺憾的一面或者是美中不足的地方。結(jié)合自己的見(jiàn)識(shí)以及品飲體驗(yàn)，以粗老料為主的茶，陳化會(huì)比較快（比較7532、7542以及8582的變化，就容易發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)），其特性容易顯陳香，但不可避免的是滋味欠厚，陳香偏重于木香，香老而不夠潤(rùn)，有干澀之感。
喝了一些老茶，口感是很醇了，但滋味欠厚，有滑順的感覺(jué)，但潤(rùn)度不夠，一方面口感不夠細(xì)膩，另外，干澀之感，粗老之味，會(huì)漸漸返回到口腔里，給人以絲絲遺憾。
可以說(shuō)，粗老料為主的產(chǎn)品，缺乏“鮮爽度和潤(rùn)度”，將來(lái)要等到“化”的感覺(jué)，是不容易了。茶產(chǎn)品世事總是矛盾的，易顯陳香，進(jìn)入“化境”就比較困難；茶菁具有“鮮爽度和潤(rùn)度”，為“化境”奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，
鑒上述理解，自己的拼配思想上有了增加“鮮爽度和潤(rùn)度”，豐富產(chǎn)品層次感的想法。
兩年的實(shí)踐中開(kāi)發(fā)了一些產(chǎn)品，味最釅、0622、勐海之春、勐海之星、金針白蓮等，得到市場(chǎng)的認(rèn)可也甚為欣慰。
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